孔雀鱼的烹饪艺术
食材准备： 武昌鱼一条、生姜一小块、料酒适量、青椒一个、大葱一根、蒸鱼豉油一勺、小红辣椒两个。
烹饪步骤详解：
前期准备
- 挑选新鲜武昌鱼,请鱼贩协助处理，去除鱼鳞和内脏，确保鱼身清洁。
- 生姜洗净后切片,大葱切成细丝，青椒去籽切丝，小红辣椒切段，妥善放置以备后用。
处理鱼身
- 将武昌鱼彻底清洗干净,切去鱼头和鱼尾。
- 使用刀在鱼身部位切入,将鱼身切成宽度均匀的片状，但注意不要切断，保持鱼身的连接性。
- 将处理好的鱼装盘,从切口处淋入料酒，撒上姜丝和少许盐，腌制片刻。
造型烹饪
- 精心将鱼摆盘,以扇形展开，将鱼头置于中心，形成孔雀开屏的视觉效果。
- 在鱼身上码放葱丝、辣椒丝，腌制约5分钟让其充分入味。
- 将鱼肉放入蒸锅中,以中火蒸煮约8分钟，至鱼肉变白、鱼眼突出表示已熟。
完美收尾
- 将蒸好的鱼上摆放辣椒段,撒上葱花，因之前已提前腌制，此时只需淋上一勺蒸鱼豉油。
- 盖上锅盖焖煮约2分钟,提升整体风味。
- 热锅凉油,待油冒出白烟后，均匀浇淋在鱼的葱花上，以激发出葱的香气，如感觉味道淡，可适量淋上生抽。
如此一道色香味俱佳的孔雀鱼便大功告成,令人垂涎欲滴！尽情享用这顿美食盛宴吧！
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