月饼面制作与配方
让我们来探讨一下月饼面的制作方法和所需配方。
主料部分：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，以及适量的熟粉作为辅助材料,馅料的选择则可以根据个人口味随意搭配。
制作步骤：
- 混合材料：将上述所有主料混合在一起,确保各种成分均匀分布。
- 搅拌与过筛：进行充分的搅拌后，通过筛网过筛两次，以使面糊更加细腻,随后静置约20分钟。
- 蒸制过程：将面糊再次搅拌一下，然后盖上保鲜膜，放置在蒸锅上，待水开后,蒸制30分钟。
- 搅拌与冷却：蒸好后，趁热用筷子搅拌面糊，直至其变得顺滑,使用硅胶铲可以帮助更快地冷却面糊。
- 揉压与冷藏：当面皮不再烫手时，戴上一次性手套进行揉压，完成后,将其放入冰箱冷藏2小时。
- 准备馅料：将月饼的馅料用圆勺制成小球状,以便后续使用。
- 制作月饼皮：从冰箱中取出冰皮,捏成饼状。
- 包馅与成型：在饼状冰皮上放上馅料，揉成圆球，然后放入模具中,压出所需的形状。
- 脱模处理：为使月饼更容易脱模，可粘少许熟粉，但在洒熟粉后,要确保磕掉多余的粉。
- 冷藏与享用：完成上述步骤后，将月饼放入冰箱冷藏一段时间，待其稍微定型后,即可取出享用。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的月饼了，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整馅料的种类和比例,希望您能制作出满意的月饼！
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