白萝卜泡菜的简单制作——霞姐的秘诀
你是否对白萝卜泡菜的独特风味心生向往？我们将跟随霞姐的脚步，一同探索如何制作这道家常美食。
所需食材：
- 鲜嫩的萝卜
- 食盐
制作步骤：
- 前期准备：将萝卜清洗干净，去除头尾，但无需去皮，带皮的萝卜在晒干后口感更加脆爽，将萝卜切成厚片，再切成长条状，注意不要切得太细，因为晒干后萝卜会有所缩水。
- 初步晾晒：将切好的萝卜条平铺在阳光下，进行一天的晾晒，第二天，当萝卜条变得稍微软绵绵时，即可将其收回。
- 腌制处理：在萝卜条上均匀撒上适量的食盐，用手充分抓揉，确保每根萝卜条都能均匀地吸收到食盐，让其在阴凉处腌制一个晚上。
- 再次晾晒：腌制好的萝卜条再次被搬到阳光下，进行两到三天的晾晒，直至萝卜条的水分大部分都挥发掉，呈现出两头微微卷起的状态，晒至七八成干是最佳的。
- 保存与维护：将晒好的萝卜条装入保鲜袋中，确保袋口扎紧，每隔一段时间，就应将其取出进行微晾晒，以确保其长时间保存并维持口感，如此保存的白萝卜泡菜，放上一年也不会坏。
通过霞姐的秘制方法,我们不仅制作出了美味的白萝卜泡菜，还掌握了一种家常美食的保存技巧，希望你能在家中尝试制作，享受这份独特的味蕾之旅！
0