家常菜谱与年节喜庆佳肴
家常菜之小炒牛肉
家常菜中,小炒牛肉是一道简单又美味的佳肴，其制作步骤如下：
- 香菜仅取梗部,将其切成约3厘米的段落，顶刀切分。
- 牛里脊肉顺着纹理从中剖开,再以顶刀的方式切成薄片，厚度约0.5厘米。
- 将葱、姜及青蒜切片，小米椒切丁备用。
- 将牛里脊片用清水冲洗去血水,置于碗中，加入老抽、盐及料酒（约10克）进行调味，搅拌均匀，随后，加入鸡蛋清和淀粉，再次搅拌至充分混合，腌制约10分钟待用。
- 锅中加油烧热,待油温适中后放入腌好的牛里脊片，滑散后用漏勺盛出备用。
- 锅中再次加热,倒入油后放入葱、姜、青蒜翻炒至香。
- 加入小米椒、蚝油及白糖，转为中火慢炒。
- 放入牛里脊片翻炒均匀,再加入香菜梗和少许料酒，大火快速翻炒后即可出锅。
父子过年佳肴推荐
过年时,父子两人希望制作简单、喜庆且美味的菜品，可以考虑以下推荐：
喜庆满桌之选
- 花生米：可炒可炸，香脆可口，寓意团团圆圆。
- 咸鸭蛋一盘：咸香四溢，是下酒好菜。
- 鸡爪或鸭胗一盘：口感鲜美，富含营养。
传统佳肴不可少
- 红烧鸡块：色香味俱佳，寓意吉祥如意。
- 红烧鱼：年年有“余”，象征着富饶与幸福。
- 酸菜羊肉：如条件允许，可考虑用酒精炉保持温度，让羊肉更加鲜嫩多汁。
两人小酌,无需多菜，简单而不失温馨，在品尝美食的同时，也不忘与长辈共度欢乐时光，传递家庭的温暖与快乐，新年快乐！让我们在成长的过程中，更多地关心和照顾长辈，感受他们的喜悦与期待，生活因快乐而精彩，愿每一个瞬间都充满幸福与欢笑。
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