探索舒芙蕾的烤箱之旅
你是否对制作舒芙蕾充满好奇,特别是使用烤箱的部分让你感到困惑？让我为你详细解析整个过程，让每一个步骤都变得清晰且易于操作。
我们要准备的是烘培的原材料：10g的砂糖、15g的低筋面粉、100g的牛奶以及两个无水的蛋黄，这些原料的准备是制作舒芙蕾的基础。
我们要对牛奶进行隔水加热,但要注意不能煮沸，将砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅拌至均匀，之后，筛入面粉并继续搅拌，直至形成面糊的初步形态，我们称之为面糊1.0。
当牛奶加热至冒出热气且边缘有微微气泡时,即可取出，先倒一部分热牛奶到面糊中混合，再加入剩余的牛奶并搅拌均匀，这样我们得到了更加完善的面糊2.0。
重要的是,我们要对面糊2.0进行再次过筛，以确保面糊的细腻度并避免结块，继续使用隔水加热的方法，一边加热一边搅拌，直至形成卡仕达酱，我们可以挤入一些柠檬汁来去腥，或者使用香草精也可以达到同样的效果，将混合物放入打蛋盆中，并用保鲜膜封口以待后续操作。
在等待面糊冷却的过程中,我们来处理模具，在模具的杯壁均匀刷上黄油，然后倒入糖粉并让杯壁均匀地沾满，这样处理的目的是为了使舒芙蕾在烘焙过程中更加美味和美观。
当烤箱预热至180°C时，我们可以开始处理蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁以增加其稳定性，然后使用打蛋器低速打发，当蛋白体积变大并出现泡泡时，加入一半的糖粉继续打发，当蛋白略有光泽时，再加入剩余的糖粉并继续打发至湿性发泡状态。
将1/3的蛋白霜与面糊2.0混合，使用切拌的手法进行混合，再加入剩余的1/3蛋白霜并继续切拌均匀，将所有的混合物倒回余下的蛋白霜中，迅速且轻轻地切拌均匀，直至形成完美的面糊3.0。
将面糊3.0倒入准备好的模具中，轻轻摔一下以使表面更加平整，用刮刀擦去边缘多余的面糊，确保舒芙蕾在烘焙过程中能够垂直上升。
烤箱已经预热完毕,将舒芙蕾放入烤箱的中层位置，设置上下火180度，并烘焙15-20分钟，等待那诱人的香气充满整个厨房吧！
通过这样的步骤,你不仅可以制作出美味的舒芙蕾，还能在烘焙的过程中感受到无尽的乐趣和满足感，快来试试吧！