剁椒与盐的恰到好处的配比
问及10斤剁椒需多少盐，答案是一斤半的盐，在制作剁辣椒的过程中，选材至关重要，辣椒的选择应当以细长、皮薄、辣味浓郁的品种为佳，选购时需细心留意，避免挑选带有伤痕或表面开裂的辣椒，最佳的选购时机是清晨，如果能得遇农村新鲜挑来的辣椒，那更是上上之选。
归家后，将辣椒连同蒂部一同仔细洗净，这一步不仅关乎剁椒的卫生，更影响着其后续的风味与口感，清洗的过程是对食材的尊重，也是对美食的追求。
在制作过程中，每一个细节都不可或缺，从选材到清洗，每一步都承载着对美食的热爱与追求，这样的剁椒，不仅味道醇厚，更蕴含着家的味道与情感。
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