川味香菇烧鸡的做法
川味香菇烧鸡是一道深受人们喜爱的佳肴，其口味正宗，能充分保留鸡肉的营养，下面，我们将详细介绍几种制作川味香菇烧鸡的方法。
做法一：
1、准备食材：鸡肉、香菇、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等，鸡肉建议使用先煎制过的土鸡肉，这样口感更佳。
2、将香菇撕成适当大小块，葱姜蒜切好，辣椒切段备用。
3、锅中加油，先下花椒和干辣椒炒香，再将花椒捞起，留下更香。
4、加入一大勺豆瓣酱和葱姜蒜煸炒出香味，然后下鸡块翻炒两分钟。
5、加入香菇，倒入焖烧酱油，翻炒均匀。
6、加入足够清水，盖上锅盖，中小火焖煮至汁水快干。
7、此时加入辣椒段，翻炒片刻后，加一点白糖提味，即可出锅。
做法二：
1、将鸡肉解冻并洗净，剁成块状。
2、加入白酒、红葡萄酒、葱段、姜片、生抽腌制鸡肉约1小时。
3、锅中烧开水，将腌制好的鸡块焯水后捞出，冲洗干净，控干水分。
4、锅中加油，放入干辣椒、新鲜花椒、大蒜爆香。
5、放入焯好水的鸡块翻炒，加入生抽、糖、红酒、老干妈豆豉等调料，炒出香味和上色。
6、加入洗净的香菇，继续翻炒至入味。
7、加入适量清水，烧煮至汤汁收干即可。
无论是哪种做法，都能让鸡肉与香菇的香味完美融合，再配合川味的调料，使得整道菜色香味俱佳，豆腐香菇烧鸡也是一道美味且营养的家常菜，使用相似的做法，将鸡肉替换为豆腐，同样能做出美味可口的佳肴。
希望以上介绍能帮到你，如果你有任何疑问或需要进一步的指导，欢迎随时提问，也欢迎你分享自己的烹饪心得和创意做法，让我们一起交流学习，记得关注我们的账号，点赞分享文章哦！
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