家常炒腊肠的详细步骤
所需材料：腊肠一段，青辣椒三颗，红辣椒两颗，蒜苗一根，蒜头两瓣，生姜两片，盐一勺，酱油两勺，鸡精半勺。
制作流程：
初步处理
1、将腊肠置于清水下，轻轻冲洗其表面，随后浸入滚沸的开水之中约五分钟，此步骤的目的是彻底清洁腊肠表面的尘埃，将其切片待用。
配菜准备
2、青红辣椒与蒜苗需清洗干净并控干水分，随后切成丝状备用，姜蒜也需切好，以备后用。
煎炒腊肠
3、在冷油中加热锅子，待油温达到七成热时，放入腊肠片，用中火慢煎，如此可使香肠定型并炸出内里的油脂。
爆香配菜
4、当油温适宜时，投入姜蒜爆香，此步骤可有效去除香肠的腥味，同时为整道菜增添香气，约三十秒后，将所有切好的配菜倒入锅中，大火快速翻炒。
翻炒调味
5、继续翻炒两分钟左右，待配菜五分熟时，加入盐和酱油进行调味，再持续翻炒一分钟后，加入半碗水，转中火焖煮五分钟。
收汁出锅
6、焖煮约两分钟后，当汤汁收得差不多时，加入鸡精并迅速炒匀，一锅色香味俱佳的炒腊肠便大功告成，可以盛出享用。
此做法简单易学，家庭常做，既保留了腊肠的独特风味，又加入了辣椒和蒜苗的鲜香，使得整道菜口感丰富，香辣可口。
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