番茄鱼片的美味制作
要制作美味的番茄酱溜鱼片，得先处理鱼，去除鱼肚里的黑膜和血水，斩下鱼头，顺着鱼龙骨片下两片鱼肉，再小心地剔除鱼刺，将鱼肉削成薄薄的鱼片，置于水龙头下，仔细冲洗掉其中的血水，随后，将鱼龙骨和鱼头斩成小块，备用。
将冲洗干净的鱼片控干水分，加入半勺食盐、白胡椒粉以及一个蛋清，用手轻轻揉抓，直至鱼肉表面出现黏性，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟，让鱼肉充分腌制入味。
在等待的时间里，可以准备其他食材，生姜切片，蒜子拍散切末，小葱和番茄同样切末，老豆腐切块，五花肉则切得薄薄的。
锅中加入清水，将老豆腐和黄豆芽焯水后，加入半勺食盐，烧开后继续煮两三分钟，随后捞出老豆腐和黄豆芽，垫在盆底。
锅控干后，倒入适量的食用油，先煸炒五花肉，待其出油后加入姜片爆香，接着放入鱼头和鱼骨翻炒片刻，从锅边淋入料酒以去腥，再加入少许生抽和两勺番茄酱，然后放入番茄继续翻炒，让食材充分入味，加入足够漫过食材的凉水，大火烧开后转中小火慢炖十五分钟。
炖煮的过程中，调入适量的白醋、两勺糖以及半勺食盐，再继续烧两三分钟，然后将所有食材捞出放入盆中，只留下汤汁，这时，将之前酱好的鱼片放入锅中烧制，待其沸腾后迅速捞出，将鱼片和汤汁一同倒入盆中，再撒上蒜末和葱末，浇上热油，一盆鲜嫩滑爽的番茄鱼便大功告成。
这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，与番茄的酸甜完美结合，令人垂涎三尺，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道极佳的美食选择。
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