如何以商业角度制作40x60大米粉米糕？
食材准备：
取大米粉250克，搭配150克面粉，加入4克酵母粉，以及适量的清水（总量为470毫升，包括化酵母粉所需的水分），再备上30克白砂糖，以及适量新疆灰枣。
制作流程：
1、前期准备：将灰枣用清水仔细冲洗干净，为后续步骤做好准备。
2、混合材料：在一个大碗中，将大米粉、面粉和白砂糖混合在一起，用筷子充分搅拌均匀，确保各种成分初步融合。
3、酵母活化：将酵母粉用少量清水化开，然后倒入混合粉中，边倒入剩余的清水边用筷子搅拌，直至形成稠厚的面糊状，搅拌时面糊应朝一个方向旋转。
4、醒发过程：盖上锅盖或保鲜膜，让面糊在温暖的地方醒发，直至体积增大至两倍。
5、处理灰枣：将灰枣切开，去除枣核，部分灰枣切成小碎粒，用于面糊中，剩余的灰枣切片，作为米糕的装饰。
6、排气处理：当天气较暖时，面糊的醒发时间会相对较短，约40分钟，醒发完成后，用汤勺在面糊中搅拌，以排出其中的气体。
7、混合灰枣：将切好的灰枣碎加入面糊中，用勺子或搅拌棒充分搅拌均匀。
8、成型与装饰：分别将处理好的面糊倒入无水的小碗和纸杯中，为增加美观，可在面糊表面放置几片灰枣片作为装饰。
9、蒸制过程：在蒸锅中加入足量水，将装好面糊的碗和纸杯放在蒸架上，大火烧开后，蒸制25分钟，然后关火焖3分钟。
10、出锅与脱模：蒸好后，从锅中取出米糕，稍微晾凉后即可脱模，脱模时注意轻拿轻放，避免米糕损坏。
按照此法制作的米糕，口感细腻，带有灰枣的香甜，非常适合商业销售，定能受到顾客的喜爱。
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