草鱼红烧美味秘籍
谈及中华料理的精髓，红烧草鱼无疑是一道色香味俱佳的家常佳肴，让我们一同探索其最正宗的做法。
主料准备：
草鱼500g，葱白3根挺拔，姜片4片，蒜瓣3颗，香菜1根点缀，还有调味料：盐3勺，白糖1勺为引，蒸鱼鼓油、老抽、料酒、小辣椒等一应俱全，别忘了准备小半碗干淀粉以备粘裹鱼块。
制作步骤详解：
1、选材上等：选用新鲜草鱼块，配以姜、蒜、葱和辣椒，确保原料的新鲜与品质。
2、前期处理：草鱼需去除血渍与内脏，并仔细清洗干净，沥干水分后放入碗中，加入盐、白糖和料酒进行腌制，均匀搅拌后静置20分钟。
3、热油煎炸：锅中倒入较多的油，待烧至八成热时，将鱼块的两面均匀粘上淀粉后，逐个放入锅中煎炸。
4、掌握火候：中火慢煎，直至鱼块两面呈金黄色，注意不要过火导致鱼块焦糊。
5、备用鱼块：将煎炸好的鱼块放置碗中，留作后续使用。
6、香料准备：将用于爆香的葱、姜、蒜等材料切好待用。
7、爆香炒制：在炸鱼的油锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，随后放入炸好的鱼块，轻柔翻炒，避免鱼片碎裂，接着加入调味料：盐、白糖、蒸鱼鼓油、料酒、醋和老抽，使鱼块充分上色。
8、焖烧入味：当鱼块均匀上色后，加入辣椒和适量的开水，水量需与鱼块持平，加盖中火焖烧片刻后，转小火继续焖煮至汤汁仅剩少许。
9、装盘装饰：出锅装盘时，撒上几片香菜叶作为点缀，增添一抹绿意。
一道色香味俱佳的红烧草鱼便大功告成，其肉质鲜嫩，汤汁浓郁，既满足了味蕾又滋养了身心，希望您在家的厨房里也能烹制出这样的美味佳肴！
0