酸菜扣肉的家常制作艺术
原料聚焦：
五花肉，作为这道菜的主角，其肉质鲜嫩、肥瘦相间，是制作扣肉的关键。
辅料锦集：
酸菜、蒜苗、蒜头、姜和柠檬，这些配料共同构建了扣肉的独特风味。
调味料秘籍：
油、盐、老抽、蚝油、料酒、糖、鸡粉和醋，这些调味料为扣肉增添了丰富的层次感。
食材处理：
将五花肉洗净，并切成适中的长段，酸菜则需仔细清洗，并切碎备用，蒜白部分、蒜头、柠檬和姜也需切碎，一并放入大盘中。
往盘中加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉，进行充分的搅拌，使调料与配料完美融合，为后续的烹饪打下基础。
炸制工艺：
将五花肉放入沸水中煮熟，确保熟透后捞出，并沥干水分，均匀地涂上盐，用牙签在猪皮上扎出小孔，再涂上老抽和醋。
热锅中倒入适量的油，待油温升高后，将五花肉放入锅中炸至猪皮呈金黄色，随后，将炸好的五花肉捞出，放入冷水中浸泡约半小时，再取出切成薄片。
蒸制过程：
将切好的酸菜均匀地铺在扣肉上，随后用保鲜膜封住盘子，并在保鲜膜上扎出一些小孔，接着将盘子放入锅中，蒸制约一小时。
蒸制完成后，取出盘子，去掉保鲜膜，再准备一个盘，将蒸好的扣肉倒扣在盘中，一盘色香味俱佳的酸菜扣肉便呈现在眼前。
这道酸菜扣肉，不仅是对食材的精细处理，更是对烹饪工艺的严谨追求，每一道工序都凝聚了厨师的心血与技艺，最终呈现出这道美味佳肴，希望你在品尝时，能感受到这份匠心独运的味觉盛宴。
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