红油不辣的烹饪秘籍与配方
所需食材：
1、粗辣椒面（二荆条辣椒面）120克
2、细辣椒粉80克
3、色拉油
4、紫草20克
5、香叶、八角、砂仁、桂皮、山奈各适量（具体用量依配方而定）
6、生姜、大葱、小葱、洋葱、香菜
7、食用油1千克
制作步骤：
第一步：在一个大碗中，将粗辣椒面和细辣椒粉按照比例混合，用勺子充分搅拌均匀。
第二步：往辣椒面中加入少许色拉油，确保每一处辣椒粉都回软，这样有利于辣椒香味的释放，同时防止油温过高时辣椒糊化。
第三步：将紫草放入碗中，加入清水浸泡并清洗干净，为后续的烹饪增加颜色和风味。
第四步：准备香料碗，将香叶、八角、砂仁等香料混合，同样加入清水浸泡并清洗干净。
第五步：将生姜、大葱切片，洋葱切丝，并准备小葱和香菜清洗干净备用。
第六步：热锅后加入食用油，将葱姜料冷油下入锅中，中小火慢熬至葱料香味四溢、微黄时，再将香料下入锅中继续慢炸，当紫草的颜色渗入油中，油的颜色明显变化时，用漏勺将所有材料捞出。
第七步：待锅中的油温达到六成热（约180°C），分三次将热油浇入辣椒面中，每次都要快速用勺子搅拌均匀，这样可以使红油的层次更加分明，颜色更加红亮。
第八步：静置24小时后，香而不辣的辣椒油就做好了。
香辣油的更多制作技巧：
主料选择：若追求不辣的口味，建议选择秦椒，其辣度平和且颜色、香味突出，也可使用红灯笼干辣椒制成刀口辣椒碎。
食材准备：除了基础的油类、辣椒类，还可加入白芝麻、花生米等增加口感和营养。
制作技巧：油热后需稍作冷却再泼入辣椒容器中，避免烫焦辣椒，热油时加入香料可使油更香，热油泼入时要边搅拌边泼，分次进行，炸好的花生米去皮，口感更佳。
红油不辣的烹饪秘籍与配方，不仅是一道厨房必备的法宝，更是日常美食的点睛之笔，希望这份秘籍能为您的餐桌增添一抹亮色，让美食更添风味，欢迎大家关注作者或转发此文，一起分享美食的快乐！谢谢大家！