如何腌制蒜苔，既美味又持久？
选择十斤新鲜的蒜苔，经过仔细清洗后，需确保其表面水分完全晾干，用刀切除每根蒜苔的头尾部分，将其切成约2至3厘米的小段，随后装入一个大盆中，在盆中加入20克的食用盐，通过手部翻拌使其均匀混合，静置腌制约20分钟。
是调制腌蒜苔的灵魂——料汁，在一个锅中，倒入600克的陈年老醋、200克的生抽和200克的水，再加入50克的白砂糖，并投入几片生姜和几粒八角、一把花椒，开大火煮沸后，转小火慢慢熬制，待料汁变得浓郁后关火，让其自然冷却。
完成上述步骤后，准备一个干净且无水无油的玻璃罐子，将处理好的蒜苔小段装入罐子中，随后倒入已冷却的料汁，加入一小瓶高度白酒，白酒的加入不仅增添了风味，还起到了消毒杀菌的作用。
将所有材料放入罐子后，盖上盖子并确保密封，将罐子存放在阴凉通风的地方，大约半个月后，你就可以品尝到自家腌制的蒜苔了。
整个腌制过程简单易行，既保留了蒜苔的鲜美，又通过特殊的腌制方法使其口感更加醇厚，希望你喜欢这道美味的腌蒜苔！
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