无盐无糖蛋黄饼干的制作
一、所需食材
挑选新鲜的蛋黄2个，全蛋1个，婴儿奶粉40克，低筋面粉40克，以及适量的柠檬汁。
二、制作步骤
1. 准备蛋液
将两个蛋黄和全蛋一同放入容器中，利用电动打蛋器进行搅拌打发。
2. 打发至蓬松
持续打发至蛋液质地变得蓬松，颜色明显变白，体积显著增大，此时划“8”字花纹消失缓慢，开始时可以使用高速打发。
3. 调整速度并混合材料
当蛋液体积变大且蓬松后，转为低速继续整理，直至划“8”字消失的速度变得非常缓慢，筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀轻轻快速地翻拌均匀，确保材料混合均匀即可。
4. 准备烤制
将混合好的面糊装入裱花袋中，均匀地挤在烤盘上。
5. 预热与烤制
预热烤箱至170度，持续10分钟，预热完成后，将烤盘放入烤箱中层，以170度烤制10分钟，根据底部上色的情况，转为150度再烤10分钟，若饼干表面仍感觉软，可再以120度烤制5分钟，当饼干表面变得坚硬，并能轻松从油纸上取下时，即表示烤制完成，这款饼干需要密切观察上色情况，烤至金黄色为佳。
6. 出锅与冷却
取出烤好的饼干，放置在一旁让其自然冷却。
7. 保存
待饼干完全冷却后，放入密封袋中封好，这样制作的饼干应该是酥松而不硬的。
这款无盐无糖的婴儿蛋黄小饼干，不仅营养丰富，而且健康美味，是宝宝成长过程中极好的小零食选择，在制作过程中需细心观察，确保饼干烤制得恰到好处。
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