广东人何以称油炸食品为“油炸鬼”？
在广州的早餐文化中，有一种食物被亲切地称为“油炸鬼”，这并不是指真的在炸鬼，而是对一种常见油炸食品的特有称呼，为什么广州人会这样称呼“油条”呢？
这背后有一段有趣的传说，相传，油条最早源于南宋时期的临安（今杭州），当时，百姓对权臣秦桧夫妇的恶行深恶痛绝，在广州，有两个小吃摊的老板——王二和李四，在闲谈中表达了对秦桧夫妇的愤怒，王二便用面团捏成两个人形，象征秦桧夫妇，再由李四将其放入油锅中炸制，因其与秦桧夫妇的恶行相关联，人们便称之为“油炸桧”，随着时间流逝，“油炸桧”传到了广州，而广州话中“桧”与“鬼”发音相近，油炸桧”便被广州人称为“油炸鬼”。
尽管后来“油炸桧”多数地方已改称“油条”，但在广东的粤语和闽南语区域，人们仍保留着称其为“油炸鬼”的传统，这一称呼不仅在广州流传开来，也在香港等地有所流传，在香港，有人称之为“炸面”，这或许是因为有人觉得“油炸鬼”这个名字不吉利。
在广东人的早餐中，一碗白粥搭配油炸鬼是经典组合，白粥是由优质白米经过数小时慢火熬煮而成，口感软绵滑润，而油炸鬼，作为早餐的黄金搭档，更是为这顿早餐增添了别样的风味，慢慢地，这种搭配成了广州人简朴而美味的庶民早餐代表。
“油炸鬼”究竟是什么呢？它只是由面粉制成，形状类似一双筷子被粘合在一起，放入油锅中炸制而成，这个名称的由来，除了与上述的历史传说有关外，还可能与粤语中“鬼”与“轨”同音有关，看上去的形状像铁路中的路轨，无论是新编的故事还是历史的传承，这个名称都承载着广东人对美食的独特情感和记忆。
无论是叫它“油炸鬼”还是“油条”，这根金黄香脆的美食都承载着广东人对于简单生活的热爱和对美食文化的传承，它不仅是食物，更是一种文化、一种情感的象征。
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