500克腊排骨、1个鸡蛋、50克淀粉、5毫升料酒、40毫升生抽、少许食盐、色拉油适量、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、半碗高汤，这些材料都是在超市或农贸市场很容易买到的。
我们将腊排骨泡一会儿，然后用温水洗净，去掉多余的水分，我们把生抽20毫升、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入腊排骨中拌匀腌5分钟，这样做可以使腊排骨更加入味。
我们将腌好的腊排骨放入干淀粉中用手抓匀，让淀粉糊浓一些，这样做的目的是让腊排骨更加均匀地裹上淀粉糊。
我们把炸好的排骨放入大碗中，我们将葱切段和生姜片一起放到排骨上，我们将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱。
让我们开始制作美味的腊排骨了，在锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油。
我们将炸好的排骨盛放在盘子里，然后我们可以享受这道美味的腊排骨了。
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