1、水油皮部分：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70毫升、糖4克。
2、油酥部分：低筋面粉100克、猪油50克。
做法：
1、将中筋面粉和白糖混合均匀，然后将面粉均匀铺在大碗中，中间留出一个圆形的空位，将准备好的猪油放在中间。
2、将准备好的热水沿着中间位置倒在猪油上，并用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开。
3、再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团。
4、用手将面团揉捏成型。
5、将面团盖上保鲜膜，醒面半个小时。
6、做油酥部分，将低筋面粉和猪油放入大盆中，然后用手边捏边按压将面粉均匀成团。
7、将面团包上保鲜膜并水油皮一起醒发。
8、将面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，然后包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧。
9、使用擀面杖将面团擀成长30厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，需要注意的是，擀的时候要均匀用力，不能将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。
10、将面皮折三次。
11、将面皮包裹起来。
12、将长条面团切成大小均匀的剂子。
13、将剂子压平，就变成了苏式的月饼皮。
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