酱茄子瓜的做法
原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步骤：
(1) 猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
(2) 锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
(3) 锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。
(4) 见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
(5) 改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
要点：
煸茄条时像做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃，本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了，应多翻动，以防干锅变糊，这个菜口味较浓重
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