自家晒干的黄花菜，晒之前没经过高温处理。有毒吗？

自家晒干的黄花菜，晒之前没经过高温处理。有毒吗？

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。