今天我要向大家介绍一种非常美味的家常鱼头火锅——王刚的，它的制作简单易学，适合各种口味的人享用。
原材料准备
红枣 100克，泡软。
莲籽 40克，泡软，去内芽芯。
豆苗 170克，洗净。
黄花菜（干片）70克，去蒂。
嫩上海青 170克，洗净。
净窝笋杆 300克，削皮，打花刀整条。
马铃薯 180克，削削皮，切割成厚片，用冷水冲漂后，摆盘。
发制海带丝 175克，清洗，打花刀摆盘。
西红柿片、葱根节、大骨汤、川盐、姜片、蒜末油碟、味精 各适当。
制作步骤
1、处理食材
- 大枣清洗，泡软。
- 莲籽清洗，泡软，去内芽芯。
- 将大枣、莲籽上笼蒸火巴软备用。
2、烹饪食材
- 洗净剁椒鱼头，摆盘。
- 发制海带丝清洗，打花刀摆盘。
- 豆苗清洗摆盘。
- 窝笋杆削皮，打花刀整条，摆盘。
- 马铃薯削削皮，切割成厚片，用冷水冲漂后，摆盘。
- 黄花菜去蒂，清洗摆盘。
- 上海青去蒂和黄叶，洗干净、摆盘。
3、火锅主料
- 在大砂锅置火锅桌上中央，添加川盐、葱根节、西红柿片、大骨汤、姜片、大枣、莲籽、味精，打火烧开，加上蒜末油碟和备好的原材料上菜，就可以煮烫服用。
4、蘸料与享用
- 先吃剁椒鱼头，再逐渐地涮鱼片。
- 每次吃火锅必需的（蒜油辣椒圈料汁），炸腐竹（是自身用煎炸的），还有一些蔬菜水果（豆苗、油麦菜和香莱）。
这个火锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种人群食用，希望大家喜欢！
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