肉馅饺子馅的调制是一个精细的过程，需要考虑到口感、味道和营养等因素。选择新鲜优质的猪肉，去皮洗净后切成小块；然后加入适量的盐、酱油、料酒等调料腌制，以提升风味；接着加入葱姜末、胡椒粉、五香粉等调味品，使肉馅更加鲜美；加入水淀粉搅拌均匀即可。这样调制出来的肉馅饺子馅口感丰富，味道鲜美，营养均衡。需要注意的是，在制作过程中要保持刀具干净锋利，避免影响到肉馅的质量。可以根据个人口味调整调料的比例，以达到最佳的口感效果。
使用筷子将其朝着一个方向搅拌至馅料上劲；
备用食材：
- 面粉400克
- 清水适量
- 猪肉馅适量
- 香菜一把（切碎）
- 香油适量
- 葱姜末适量
- 老抽适量
- 食盐少许
- 食用油适量
制作过程：
- 第一步，将面粉放入和面盆中，缓缓加入适量清水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁静置松弛一会儿。
- 第二步，将猪肉洗净，切成大块，放入绞肉机中绞成肉馅或手工剁成肉馅，在盛有肉馅的容器中，加入食盐、饺子专用调料、少许清水，用筷子将其搅拌至上劲。
- 第三步，将香菜择洗干净，切成碎末，放入锅中加水烧开，煮约15秒，捞出晾干水分，切碎备用。
- 第四步，大葱择洗干净，切成细末；生姜洗净后也切成细末，将葱姜末放入肉馅中，再加入老抽和香油拌匀，最后撒入香菜碎，馅料就完成了。
第五步：
- 松弛好的面团擀成饺子皮，放入适量馅料，包成饺子，放入沸水中煮熟捞出，蘸自己喜欢的料汁食用即可享受美味。
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