紫菜头500克，生姜10克，干辣椒3只。
调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。
做法：
(1) 将紫菜头去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。
(2) 干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝。
(3) 将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入紫菜头内，菜面上放些姜丝。
(4) 炒锅加油15克，烧热后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。
(5) 随即将紫菜头与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，即可起锅食用。
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