1、发面要先用温水化开发酵粉，然后加入适量的糖和酵母，搅拌均匀后再慢慢加水，直到揉成面团。
2、面团需要放置一段时间进行发酵，冬季可适当延长发酵时间，夏天则可以缩短发酵时间。
3、发好的面团需要醒一醒，让其内部气体充分膨胀，这样才能使面团变得又松又软。
至于如何将包子做成又松又软的形状，可以在蒸熟后立即取出，并静置片刻，待其表面形成一层弹性膜后，再将其放入锅中继续蒸煮，在蒸的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料或馅料，使其口感更加丰富。
关于包饺子的手法，有以下几种常见的方法：
1、玫瑰型：将饺子皮放在手掌中，用手指压紧边缘，然后展开，使饺子形状为一朵盛开的玫瑰花。
2、柳叶形：将饺子皮放在手掌中，用手掌挤压饺子皮，使其成为两个半圆形的小饺子。
3、月牙形：将饺子皮放在手掌中，沿着底部方向捏紧边缘，然后通过两个侧面将饺子团在一起。
就是关于包子的制作及包法的讲解，希望对你有所帮助。
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