豆腐肉丸子是一道美味可口的传统汉族菜，制作方法简单易学，主要原料有豆腐、猪肉馅和各种调料，将豆腐切块后，用开水焯水去腥味；猪肉馅加入调料搅拌均匀；然后把肉丸放在碗中，加入适量清水浸泡半小时，让肉丸更加饱满圆润，最后在热锅冷油中放入肉丸，煎至两面金黄即可出锅，这道菜营养丰富，口感鲜美，是大家餐桌上常见的佳肴。
1、准备半盒豆腐，先将其挤干水分。
2、切成大小适中的丁块状，用酱油、醋和盐腌制一下，增加其口感。
3、将小油菜过沸，捞出备用。
4、豆腐丁加入猪肉末中，再加入葱花、姜末、蛋液、淀粉、豆豉、盐和胡椒粉等调料，充分搅拌均匀。
5、锅里烧热油，将混合好的肉丸放入锅中煎至两面微黄，注意控制火候，避免过度煎炸，否则会变硬。
6、在锅里加入高汤，放入切好的香菇，加入调味料（如酱油、醋、盐、胡椒粉等），慢炖几分钟。
7、把豆腐丸放入锅中，翻煮片刻，让豆腐和肉丸充分吸收汤汁的味道。
8、调入适量的香油和辣椒丝，出锅前撒上一些葱花即可，这道豆腐肉丸子色香味俱全，非常适合当作主食或者小吃。
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