鸡蛋是蒸的好吃还是煮的好吃？营养方面有哪些区别

鸡蛋是蒸的好吃还是煮的好吃？营养方面有哪些区别？

鸡蛋是我们日常生活中最常见的一种食材，它具有营养价值极高，容易被人体吸收的特点，鸡蛋的吃法很多，怎么吃更营养呢？在回答你这个问题之前咱们先普及一下鸡蛋的营养价值，鸡蛋含有丰富的维生素、钙、磷、铁、卵脂磷、固醇类和蛋黄素，并带有8种人体必需的氨基酸，鸡蛋蛋白与人体蛋白的组成及其相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。

在日常餐桌上，鸡蛋的制作基本上为蒸、煮、煎、炒为主，就保持鸡蛋的营养价值来说，最佳的吃法为蒸、煮，因鸡蛋含有丰富的蛋白质，经过油煎和爆炒都会使鸡蛋蛋白质等营养成分大量流失。

1、蒸带壳鸡蛋和带壳水煮蛋，因为鸡蛋清和蛋黄没有接触氧气，（蛋黄中含有胆固醇，经过接触氧气产生氧化，氧化后的胆固醇会严重的威胁心脑血管的健康），也最易被人体吸收。

2、水煮荷包蛋，口味清淡，能最大的保持营养成分不流失。（早餐吃个水煮荷包蛋，既能缓解饥饿又能补充人体所需营养）

3、蒸蛋羹，味道鲜嫩，最适合儿童食用。

如何煮鸡蛋才好吃？

1、煮鸡蛋记住莫“实心”，要知道蛋白质一般来说在64°时就会发生变性，但是在知道一个鸡蛋要在80°时才能可能起到凝固，煮鸡蛋时一定要记得凉水下锅比较好，差不多水开了3分钟以后就可以，这时鸡蛋差不多就成了一种溏心状，而且它的营养成分也是最利于人体吸收。

2、煮鸡蛋要几分钟才好吃，一定是要将那种新鲜无破损的鸡蛋洗干净才行，凉水把它放入锅中，差不出在3、5分钟，就可以把它捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清是属于那种熟而软嫩，蛋黄也是刚要那种熟，如果是“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，但是它的蛋黄会是那种熟而不硬。

3、据营养学家介绍：不同时间煮的鸡蛋，对于人体消化时间也是有很大的差异的。“3分钟鸡蛋”这种是属于微熟鸡蛋，是一种比较容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“这种就是属于半熟鸡蛋，这种在人体消化时间大概就是在2小时左右;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化也就会长一些，大概是在3小时15分。“5分钟鸡蛋”这种吃起来不仅软嫩、蛋香味还是比较浓，而且有益人体营养。

4、煮好鸡蛋后冷却技巧：鸡蛋煮熟后，如果想让蛋更容易扒壳，那么你就可以先把鸡蛋放到凉开水里泡一下，但是注意不能使用凉水来泡，生的凉水里含有不少细菌，如果这样泡鸡蛋吃了不卫生。