茄子酱是一道家常美食，需要准备茄子、蒜末、豆瓣酱、白糖等食材，首先将茄子切块炒熟备用，然后炒香蒜末和豆瓣酱，加入适量白糖翻炒均匀即可，这道菜口感酸甜可口，营养丰富。
茄子酱的烹饪步骤：
1、准备食材：茄子2根、蒜末3瓣、豆瓣酱1勺、白糖1勺、生抽1勺、淀粉1勺、大葱半根、白醋2克。
2、处理茄子：将茄子清洗干净后去掉蒂头并切成条状，在茄子条上均匀地撒上盐，静置5分钟后，用淀粉拌匀，腌制至少半小时。
3、炒香蒜末：将蒜剁碎备用，热锅凉油，待油温升至七成热时，加入一部分蒜末进行翻炒，炒至香味四溢即可。
4、翻炒茄子：加入腌制好的茄子条继续翻炒，直到茄子条变软且颜色变为金黄色。
5、加入调料：倒入剩余的大葱和黄豆酱进行翻炒均匀，让茄子酱的味道更加浓郁。
6、关火享用：关火即可享用美味的一锅茄子酱。
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