乌鸡汤是中华传统名菜之一，以鸡肉和草药为主要原料，经过炖煮制成。其制作工艺讲究火候、配料、调料等多方面的配合，以达到清补养身的功效。在炖制过程中，鸡要选用老母鸡，草药也要选取适合炖汤的种类。加入适量清水，慢炖至鸡熟透，即可食用。乌鸡汤富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，具有很好的滋补效果。
1、鸡肉切成丝(顺着纹理切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入适量精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉进行腌制，然后将腌制好的鸡丝放入油锅中炸至断生。
3、炒锅加热，加入葱姜丝稍微煸炒，接着将青椒丝、萝卜丝放入锅中翻炒，加入适量的盐、味精、再加少量清水，慢慢烧开后转小火，用水淀粉勾芡，最后淋入炸好的鸡丝，翻勺出锅即可。
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