蛇皮黄瓜的家常做法

蛇皮黄瓜是将新鲜黄瓜切成长条状后，在黄瓜皮上涂上一层芝麻酱、酱油等调料。然后将黄瓜条放在盘中，既可以做凉拌菜，也可以作为主食食用。它的口感爽脆，营养丰富，深受人们喜爱。

黄瓜4-5根

副料：大蒜几瓣，生姜一小块，干辣椒3个，花椒半勺，白糖适量，醋适量

步骤：

1、刀工：将刀具调整到30度角，用刀背的3/4处将黄瓜剁成薄片状。

2、（最好使用刀片切割，以保证每一层黄瓜都能均匀受热。）

3、将切好的黄瓜摆放在案板上，按照顺时针方向依次对折，再将上面那一面翻过来。

4、把切好的黄瓜卷起来，使黄瓜的四边形成蛇的形状，这需要耐心的操作和很好的手感。

5、将黄瓜清洗干净后，在黄瓜上撒上食盐，然后轻轻挤压，使其水分蒸发掉。

6、把榨取出来的黄瓜汁挤干，备用。

7、炒锅加热后加入适量的油，油温升高后，先放入花椒，炒香后捞出备用。

8、在锅里加入干辣椒和大蒜，炒至香味出来后，再加入切好的黄瓜翻炒。

9、加入白糖，继续翻炒至糖溶化并混合在一起。

10、最后加入醋，快速翻炒均匀，让每一个黄瓜都裹上糖醋汁。

11、调味品已经完成了，我们可以品尝美味的蛇皮黄瓜了。

需要注意的是，制作蛇皮黄瓜的过程中，要注意调料的分量和火候的掌握，只有这样，才能做出口感鲜美，味道独特的蛇皮黄瓜，这道菜最适合配米饭一起食用，口感更佳。