状元哥美食介绍了美味可口的炒茄子做法。首先将茄子洗净切块，然后用油爆香蒜末和葱花，加入茄子翻煎至两面金黄。接着调入糖、盐和酱油翻炒均匀，最后撒上一些葱花即可。这道菜色泽鲜亮，口感丰富，深受食客喜爱。
1、首先将茄子去除皮，洗净切滚刀块。
2、将青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块。
3、大蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用。
4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用。
5、用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁。
6、待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。
希望以上步骤对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
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