鱿鱼干怎么炒好吃又嫩

材料：干鱿鱼、生姜、大蒜、生抽、糖、料酒、食用油。，，做法：，1. 鱿鱼洗净后切片。，2. 干鱿鱼放入盆中，加入姜片和蒜瓣炒香。，3. 加入生抽、糖和料酒调味，翻炒均匀即可。

食材清单

- 200克新鲜鱿鱼干

- 新鲜芹菜叶子（大约有200克）

- 大蒜头

- 干辣椒

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 植物油

- 盐

- 黑胡椒粉

- 香葱（切葱花）

步骤及提示

1、将新鲜的200克鱿鱼干用清水浸泡至少10个小时，每隔三小时更换一次清水。

2、先将浸泡好的200克鱿鱼干竖着切成三块，然后用手撕下里面筋和外面皮。

3、用刀沿着斜线方向把鱿鱼切成三块，然后将其改以90度的角度切。

4、切好的鱿鱼按照大小放入冷水中浸泡，确保充分吸足水分。

5、然后使用300ml冷水放入切割好的鱿鱼块中焯水，使其脱去一部分腥味。

6、排洗干净后，再次将鱿鱼倒入冷水中浸泡冲洗，让其变得清爽。

7、在这个过程中可以适量加入一些调料，如黄酒、老抽、生抽、白糖、黑胡椒粉等。

8、最后将焯好水的200克海鲜倒入碗中，再加入打散的鸡蛋和5克盐进行腌制。

9、加入适量的植物油，炒至每颗鱿鱼条都裹上一层薄薄的糊状物质，使得每一口都能尝到海鲜的鲜美。

10、翻炒完成后，淋上剩下的炖汁，并撒上香葱和姜末进行点缀，一道美味可口的鱿鱼干就完成了。