鲤鱼通常是最好的做法
主料:鲤鱼1条(约900克)、五花肉(1小块)、蘑菇(3)、生姜(1小块)、大蒜(几片)、葱(几片)、植物油(适量)、水淀粉(适量)、明油(少量)
调料:食用盐(适量)、蚝油(10克)、酱油(6克)、啤酒1瓶(500毫升)、胡椒(少许)、糖(少许)、五香粉(半勺)、糖色(4克)。
步骤：
1.鲤鱼敲晕后，去除鱼鳞和内脏，清洗备用，在鱼上斜刀切三刀，然后反过来切三刀。
2.将五花肉切成小块备用，将蘑菇切成小块备用，将生姜切成姜，准备大蒜切成小块，切成小块备用。
3.加热锅，加入适量底油，直到50%热。加热油后，加入食用盐1勺，然后将鲤鱼放入锅中小火煎5分钟。
4.中间翻过来继续煎，5分钟后倒出鲤鱼备用。
5.然后在锅里再加一点底油加热。油热后，加入切好的五花肉炒猪油。加入姜蒜粒炒香。
6.炒香后，加入切好的蘑菇和葱。翻炒均匀后，开始调汁。锅中加入蚝油10克，锅边加入酱油6克。
7.然后加入一瓶啤酒，大火煮沸，加入1汤匙食用盐，加入少许胡椒粉，加入少许糖保持新鲜，加入半汤匙五香粉，加入4克糖色调色。
8.然后将鲤鱼放入锅中煮6分钟，中间要把汤倒在鱼身上，不要翻鲤鱼。六分钟后，把鲤鱼捞出来放在盘子里。
9.然后煮剩下的汤。汤煮沸后，加入适量的水淀粉，使汁液变稠。最后，加入少许明油，搅拌均匀，倒在鱼上。
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