经典川菜代表菜
1：麻婆豆腐是川菜的传统名菜。主要原料是豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、胡椒和胡椒。麻婆豆腐成立于清朝同治第一年，在成都万福桥附近有一家小餐馆。因为老板姓陈，脸上有点麻，所以被称为“陈麻婆”。
陈熟练地烹饪食物，尤其是豆腐，深受当地人的喜爱。后来，随着人气的增加，它逐渐传播到全国各地。今天的麻婆豆腐在美国、加拿大、英国、澳大利亚和其他国家定居。从盲目的零食到国际著名的菜肴。如果你去四川，一定要尝尝当地人做的麻婆豆腐，绝对美味。
2：回锅肉，这是一道传统的四川菜，也是一道煮锅肉。它有着悠久的历史，有许多快乐的人，并逐渐成为一道独特的四川菜。回锅肉起源于四川的农村地区，生产猪肉、青蒜等原料，味道香但不油腻，入口香。
在古代，它被称为“油炸锅”。尤其是那些长期居住在其他地方的四川人，最想念的是正宗的回锅肉。2018年9月，回锅肉被评为四川“十大经典名菜”。全国各地的回锅肉做法大不相同。只有在四川，我们才能吃到正宗的。我们有机会记得试试。
3：夫妻肺片，作为四川成都的名菜，是郭朝华和张田政夫妇创作的。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地柔软嫩滑，香辣可口。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要原料，腌制后加入辣椒油、辣椒面等调味料。
夫妻肺片辛辣可口，柔软光滑，非常美味。虽然全国各地都有很多模仿者，但他们只能学它们的手表，而不是它们的本质。换句话说，它只是看起来很相似，味道也很不一样。
4：宫保鸡丁是国内外著名的特色川菜。起初，这道菜被称为“油炸鸡丁”，因为这道菜是清代山东巡抚丁宝珍的第一道菜。后来，丁宝珍被称为“王子少保”，也被称为“宫保”。人们把这道菜改成了“宫保鸡丁”，流传至今！宫保鸡丁是油鸡腿肉、干辣椒、花生、葱炒的。菜肴鲜美细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。
四川十大经典川菜有哪些？
不要说十大这样的音标题，川菜专业点叫四大天王——即回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、担担面。
一般正规五星级酒店招川厨房试菜，就看这四家酒店是不是已经勾过了。
与此同时，这四样东西也经常出现在川人的家常饭桌上。
但是，为了回答题主的问题，我还是按照自己的观点排十大川菜。
与其他菜系相比，川菜的重点是凉菜(冷盘)占比很高，有的超过三分之一。
它们是蒜泥白肉，夫妻肺片，红油兔丁，四川泡菜
热菜:回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉
面点：担担面
以上只是个人观点，不喜欢就不喷
