韩国烧烤配方
一．烤肉腌汁：
原料:韩国汤酱油1000克，清酒200克，味汁100克(一种韩国调料，颜色淡黄色，类似中国烹饪中的料酒)，白糖500克，胡椒150克，味精100克，大蒜100克，姜200克，洋葱500克，梨500克，芝麻50克，熟芝麻50克，清水4000克。
制 法：
1．将汤酱油、清酒、味汁、白糖、清水放入容器中搅拌均匀，加入味精、胡椒粉搅拌均匀，静置备用。
2．姜、蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅拌成茸状，然后倒入静置汤中，最后加入芝麻油和熟芝麻搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
注:掌握汤酱油、水、白糖的用量。如果水太多，腌制的肉颜色不好。如果糖太多，烤的时候很容易烧肉。
二．制作烤肉蘸汁：
原料:酱油500克，清水1500克，白糖150克，八角15克，肉桂15克，白蔻10克，胡椒10克，姜15克，蒜15克，葱20克，洋葱20克。
制 法：
将酱油、清水、白糖放入锅中，煮沸后，加入八角、桂皮、白蔻、胡椒(拍破)、姜片、蒜片、葱节、洋葱片，转小火煮出香味时，不需要打去料渣，即蘸汁(冷却后放入冰箱保存)。
制作烤肉：
原料：牛里脊肉10公斤，腌汁2.5公斤，蘸汁，色拉油各适量。
制 法：
1．牛里脊肉片生长155块～20厘米、宽4～将5厘米、厚约0.2厘米的薄片放入腌汁中腌制30分钟。
2．将锅放在烤箱上，刷上少许色拉油，将牛肉片铺在锅底，用大火烘烤至出血水，再翻面烘烤。
说 明：
1．烤的时候，一般烤到八分钟，因为牛肉要嫩爽；整个烤制过程只能翻一次。
2．吃的时候，先用剪刀把烤好的牛肉切成小块，然后用新鲜的生菜叶卷起烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸酱吃。
3．烤猪肉和羊肉的制作方法和烤牛肉一样，但猪肉应该是里脊肉，羊肉应该是羊肋脊肉和羊马鞍肉。
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