走油豆豉扣肉是一道传统的中国菜肴，以酱油、豆豉、姜、蒜、糖等多种调料腌制猪肉，再经过炖煮或蒸煮后制成。它的名字源于烹制过程中使用的“走油”技巧，即将加热后的油慢慢倒入烹制的菜肴中，让调味料全面渗透。
走油豆豉扣肉是广东和福建地区的特色菜肴之一。其中，广东的豆豉扣肉以豆豉为主要调料，口感鲜香，肉质酥烂；而福建的走油扣肉则使用了更多的调料和技法，制成的猪肉更加入味。
走油豆豉扣肉的制作过程较为复杂，但其口感独特、鲜美可口，是中国传统美食文化的代表之一。在现代社会，走油豆豉扣肉已经被各地餐饮业广泛地推广和变化，成为一个更加多样化的美食。
所以，走油豆豉扣肉是来自中国广东和福建两个地方的美食菜肴，无论是口感还是历史文化背景都具有极高的价值和意义。
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