什么家常小炒好吃？怎么做？

在中国美食的广袤天地中,家常小炒无疑是一道经典却又充满灵活性的菜品，它不仅简单易做，更是每个家庭餐桌上不可或缺的一道菜，无论是日常家庭餐还是节日聚会，小炒总能以其丰富的食材和多样的做法，满足不同人的味蕾需求，以下是一些特别值得一试的家常小炒美食，带你一探究竟。

小炒腊牛肉

• 食材：腊牛肉、蒜末、姜末、辣椒粉
• 做法：
  1. 腊牛肉用温水泡软后切成薄片,加入料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、花椒粒、葱油腌制20分钟。
  2. 锅中烧热,倒入腌好的腊牛肉片，炒至焦脆。
  3. 加入蒜末、姜末、辣椒粉，翻炒入味后即可出锅。

炒炸虎皮辣椒

• 食材：本地辣椒、蒜末、豆豉
• 做法：
  1. 新鲜本地辣椒去蒂洗净,拍打成松软的状态（不喜欢辣椒籽的可用水冲洗）。
  2. 锅中放适量油,加入拍好的辣椒和蒜末，小火慢炒至辣椒表皮起“虎皮”状。
  3. 加入豆豉,翻炒均匀后关火出锅。

家常红烧肉

• 食材：五花肉、蒜蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶
• 做法：
  1. 五花肉洗净切小块,加入冰糖、桂皮、八角、香叶、姜蒜末浸泡。
  2. 锅中加少许油,融化冰糖至糖色，倒入五花肉翻炒至焦黄。
  3. 加入清水煮至肉软,调味后出锅即可。

清爽肉丸汤

• 食材：基围虾、娃娃菜、瘦肉、蛋清、玉米淀粉
• 做法：
  1. 虾仁备用,娃娃菜切小段，瘦肉切块改切肉丁与虾仁一同剁成肉泥。
  2. 鉲好的肉泥加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒打上劲，再加入蛋清和玉米淀粉继续打匀。
  3. 锅中加少许油和清水煮沸,挤肉泥成丸子入锅煮至肉丸浮起，最后加入焯过的娃娃菜即可。

回锅肉

• 食材：青蒜、五花肉、料酒、生抽
• 做法：
  1. 五花肉用冷水煮,加入葱姜片、料酒去腥，煮10分钟捞出切片。
  2. 锅中烧油,炒香姜丝，加入青蒜翻炒均匀。
  3. 加十三香、生抽，炒至青蒜断生后出锅。

酸辣土豆丝

• 食材：土豆、花生油、干辣椒、盐、鸡粉、白醋
• 做法：
  1. 土豆去皮洗净切丝,用花生油起锅。
  2. 加入干辣椒爆香,倒入土豆丝翻炒至断生。
  3. 加盐、鸡粉炒匀，淋入白醋调味后出锅。

小炒攸X香干

• 食材：香芹、攸X香干、五花肉、蒜苗、红尖椒
• 做法：
  1. 香芹切段、攸X香干切片备用。
  2. 锅中热油炒香五花肉片,加入辅料翻炒。
  3. 加入香芹段、攸X香干翻炒至香干颜色变深即可。

农家小炒肉

• 食材：五花肉、青椒、蒜、剁辣椒
• 做法：
  1. 五花肉切片用料酒拌制。
  2. 锅中炒香蒜、剁辣椒，加入肉片翻炒至变色。
  3. 加生抽、酱油调味即可。

小炒散菜花

• 食材：散菜花、葱、姜、大蒜、干辣椒
• 做法：
  1. 散菜花浸泡后切小朵。
  2. 锅中热油炸香葱姜蒜,加入菜花炒至断生。
  3. 加料酒、生抽、米醋翻炒调味即可。

蹄花小炒

• 食材：猪蹄花、川辣卤水、青红椒、洋葱
• 做法：
  1. 猪蹄花卤至刚脱骨后斩成块并粘上生粉。
  2. 锅中热油炸至蹄花微黄。
  3. 加洋葱、青红椒炒香，临起锅时加入酒鬼花生翻炒均匀。

鱼香茄子

• 食材：茄子、肉丝、醋、糖、芡粉
• 做法：
  1. 茄子切段,加入醋、糖、芡粉调味。
  2. 锅中热油炸软茄子,加入肉丝和调料翻炒即可。

荞菜炒河虾

• 食材：荞菜、河虾仔、烧肉、彩椒
• 做法：
  1. 河虾仔、烧肉爆香后加入酱油。
  2. 锅中炒香姜蒜、彩椒条，加入荞菜和河虾仔炒香。

清炒豆芽汤

• 食材：绿豆芽、韭菜、红甜椒、荷兰豆、木耳
• 做法：
  1. 食材清洗后备用。
  2. 锅中热油炒香蒜片,加入豆芽、红甜椒翻炒。
  3. 加入荷兰豆、木耳、蚝油翻炒，最后淋入芝麻香油即可。

芹菜白菜炒肉

• 食材：芹菜、白菜、五花肉、姜、蒜
• 做法：
  1. 肉片煎至微焦,加入姜蒜。
  2. 芹菜、白菜入锅炒至断生。
  3. 加入蚝油调味,最后翻炒均匀即可。

荤素搭配小炒

• 食材：木耳、莲藕、荷兰豆、青红椒
• 做法：
  1. 木耳泡发,莲藕切片、荷兰豆洗净。
  2. 锅中热油炒香蒜片、青红椒，加入木耳、莲藕、荷兰豆翻