羊羔肉以其鲜嫩的口感和独特香气,总能让人垂涎欲滴，如何将这道美味的羊羔肉烹饪得更加诱人呢？
主要食材
- 新鲜羊羔肉 1000g，肉质细腻，口感鲜美。
辅助配料
- 小葱 50g，提供清香。
- 植物油 100g，增加烹饪过程的润滑。
- 酱油 70g，增添风味。
- 胡椒粉 1g，提升口感。
- 食盐 5g，调色增香。
- 花椒 5g，带来一丝辛辣。
- 肉桂 2g，赋予香味。
- 料酒 30g，去腥提鲜。
- 沙姜和姜片,丰富口味。
烹饪步骤
前期准备
- 将带骨的羊羔肉清洗干净,切成约3厘米见方的小块，以保持肉质鲜嫩并便于入味。
腌制
- 将切好的羊羔肉块加入25克酱油和15克料酒进行腌制,让其充分吸收酱汁的鲜美，腌制时间约为10分钟。
调料准备
- 将花椒、桂子和沙姜用布包好，以免烹饪时散落影响口感；葱打结，姜拍松，备用。
油炸
- 锅内倒入植物油,待油温达到六成热时，将腌好的羊羔肉块下锅炸至金黄色，捞出备用。
焖煮
- 另起砂锅,加入炸过的羊羔肉，加水淹没肉面，再加入食盐、剩余的酱油以及之前准备好的葱、姜和调料包（花椒、桂子、沙姜、姜片），用旺火烧开后，移至中火，加盖焖煮30分钟，让羊羔肉充分吸收调料的香气，并撒上一些胡椒面，增添辛辣口感，即可完成。
品尝感受
这道羊羔肉菜肴,既保留了原汁原味，又通过一系列烹饪技巧和调料搭配，使味道更加丰富和层次分明，每一口都能感受到肉质的鲜嫩与调料的香气，令人回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是绝佳选择，快来尝试一下吧！
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