步骤/方式1：
宰杀好、整只下锅、放入白酒、食盐、葱姜直接煮熟。
步骤/方式2：
煮好的火鸭剁成块备用。
步骤/方式3：
起锅烧油、下入葱姜、八角、桂皮炒香、下入鸭块、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒均匀、加点清水焖煮40分钟即可。
步骤/方式4：
加入鸡粉、炒匀就可以出锅了。
火鸭正宗做法？
3000克火鸭、魔芋400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜100克、黄姜100克、花椒1克、生抽适量、油适量、绍酒适量、啤酒1500毫升、香菜少许、鸡精少许。
做法:
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将宰杀好的火鸭清洗干净后用加少许绍酒去腥。
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备好泡野山椒、花椒、黄姜、小米辣、和大蒜。
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魔芋切大薄片备用。
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将备好的姜、蒜去皮后与其它配料剁细，用油炒成辣酱。
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炒锅放油下入火鸭煸炒。
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放入魔芋和炒制好的辣酱、生抽和蒜瓣翻炒入味。
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炒好的鸭肉铲到高压锅里,将啤酒全部倒入，加热30分钟。
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30分钟后关火加入少许鸡精和适量香菜即可。
泡萝卜炖火鸭的做法
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准备火鸭一只。
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冷水下锅焯水去血末。
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捞出冲水沥水。
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锅中适量油,下姜块炒香。
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再下沥水的火鸭适当炒一下。
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放入砂锅中,加适量水和料酒。
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放切好的泡萝卜条和泡椒,花椒。
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大火烧开小火慢炖2小时,出锅前放盐和胡椒粉调味。
火鸭好养吗？
3000克火鸭、魔芋400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜100克、黄姜100克、花椒1克、生抽适量、油适量、绍酒适量、啤酒1500毫升、香菜少许、鸡精少许。
火鸭养殖不太麻烦,但是要养好，还是需要多注意一些细节，第一个就是，防逃的问题，火鸭人工驯化的时间较短，具有一定的飞行能力，特别长到60~70日的时候，很容易飞逃掉，带来经济损失，此时需要采取一些防逃的措施，就是剪掉火鸭一段羽毛。
养好火鸭的几点建议
- 防逃：可以剪掉火鸭一段羽毛。
- 养殖场地：选择地势较高、干燥通风的地方，有条件的话可以使用水泥硬化地面，饲养密度以每平方米四到六只为宜。
- 剪羽：火鸭在成长过程中，会发生啄羽的现象，可以在饲料中添加避免啄羽的药物，比如添加硫氨基酸，硫氨基酸有很好的预防作用，然后马上停止添加硫氨基酸，以免过度投喂。
- 饲料：使用专门的颗粒饲料，每天投食两次，分别在晚上七八点和下午的五六点，投喂量占到鸭子体重的百分之四为合适，同时鸭子的饮水量比较大，我们要保证有充足的水源，且要经常换水。
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