正宗薄脆的做法？

制作薄脆的关键材料

• 面粉：500克
• 玉米面：200克
• 盐：10克
• 十三香：10克
• 压面机：一台

制作流程

1. 准备材料 将面粉、玉米面、盐、十三香调和至均匀，面团需保持一定的硬度，这样压制出的薄脆才会酥脆。

2. 使用压面机 将调好的面团放入压面机中，按照标准规格（如4×8厘米，厚度约1cm）进行压制，压制过程中，确保压力适当，使面团变得薄而不软。

3. 切割面片 将压制好的薄脆切割成大小均匀的面片，通常采用20×10厘米的规格。

4. 热锅炸制 将锅中加入适量食用油，烧至六成热（锅中油冒烟即可），将面片平铺在锅中，确保两面都能接触油膜，中火稍烧，待两面金黄后即可捞出。

制作小贴士

1. 压制时注意控制压力,过于硬会导致面片变厚
2. 热锅油量要适中,避免过多导致面片过油
3. 炸制时切忌油锅过热,以免面片外焦里生

薄脆的特点 薄脆以其薄而不软、脆而不碎的特点闻名于世，据《北京琐闻录》记载，清康熙年间，圆明园的薄脆更是被皇室所赏识，成为宫廷美食。

食用建议 薄脆制作完成后，可直接食用，或搭配煎饼果子等美食，捏碎后可用于馅饺子，色泽金黄，酥脆可口，油渍外焦里嫩的口感令人难以忘怀。

注意事项 高热量、高油脂类食物，建议糖尿病人、肝肾功能不全者适量食用，老年人、孕妇等特殊人群需谨慎选择。