对于切生肉的刀来说,有两种常见处理方法：
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生熟分开： 家庭最好准备两把刀，其中一把用于切生食，如肉类或鱼片，另一把则专为切水果而设，生肉刀必须与水果刀分开放置，并确保两者之间保持一定的距离,以防止交叉污染。
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预处理与清洗： 切过生肉的刀最好在热水下进行处理，以消灭其表面的血渍和可能存在的细菌，这是因为生肉中的某些物质如蛋白质和油脂可能会对刀具产生影响，若采用冷水冷却，刀具表面仍残留有生肉自身的污垢和油腻,此时应该使用洗洁精对其进行充分清洁。
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清洗后的晾干与消毒： 洗净的刀需用水龙头快速冲凉至室温，随后用流动的清水冲洗干净并漂洗，选用烧滚的热水中浸泡一时间（通常建议1-2分钟），以便进一步去除附着在刀上的食物残渣和异味，用清水冲洗干净并将刀具浸入温水中，然后再用热水再次冲洗,直到水流出来为止。
切生肉的刀在处理完后，可将其放在通风的地方晾干，避免阳光直射或高温，否则容易导致刀刃氧化变色，影响口感和耐用度，由于切生肉可能导致部分食材变得黏腻或不适口感,因此需要确保选择合适的刀具和砧板以达到最佳的切制效果。
切过生肉的刀不能用于直接切生冷水果，因为切过生肉的刀可能存在残留的生肉组织和油污，这些可能会引起水果破裂，甚至对人体健康造成潜在威胁，切生肉的刀必须要使用专门的水果刀，它们的刀面通常经过特殊处理，能够有效地剥离和切割各种类型的水果，且刀刃锋利,能有效防止水果表面刺破皮肤或划伤口腔。
对于已经切过生肉的刀再次使用时，应当按照以上步骤进行清洗和消毒，以保证食品安全,具体操作如下：
- 清洗生肉刀：用流动的水将刀具清洗干净,确保每一处都能接触到充足的水。
- 冲凉处理：把生肉刀放入装满热水的锅内，待水烧沸后再煮1-2分钟,让刀具上的大部分油脂和污垢软化并易于清洗。
- 水中漂洗：将刀具从热水中取出，用流水冲洗数次,以去除刀身和刀口上的泡沫和其他杂物。
- 浸泡溶液：使用适当的消毒剂，如柠檬酸钠或食用级的酒精，对刀具进行浸泡10-15分钟,或者根据制造商提供的说明书进行相应处理。
- 冷却清洗：从水中取出浸泡过的刀具，用大量清水冲洗干净,然后晾干或烘干。
- 验证刀具状况：检查刀具是否呈现出应有的清洁状态，如不沾水痕、无生肉气味等,确认没有明显的问题再进行下一步使用。
在清洗和消毒后的刀具上，有必要擦拭干净表层的多余水分，以防刀具在与水果接触时出现粘连或变形等问题，这样不仅能够延长刀具的使用寿命，还可以保障食材的安全性和美味性，确保切菜板使用相同型号和材质的砧板,也能有效减少意外刮伤或交叉感染的风险。
为确保切生肉的刀具能够在正确的情况下用于切水果，用户在使用前需要遵循上述步骤进行清洗、消毒和晾干，以保护好新鲜、安全的水果及刀具自身的良好性能。