驴肉黄面
敦煌的手工臊子面在远近闻名，尤其是驴肉黄面，它的面条细如龙须，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口，驴肉鲜美，面条劲道，每一口都让人回味无穷，推荐去达记酱驴肉黄面馆,品尝这道中华一绝。
泡儿油糕
泡儿油糕是敦煌的传统民间食品，因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡而得名，制作时要求油温适宜和火候恰当，才能使其表层脆酥似飞絮，内里香甜如糯糖，每一口酥松香甜，是中外游客首选的风味食品，推荐七星楼的泡儿油糕,品尝这份传统美食的独特魅力。
羊肉泡馍
羊肉泡馍是敦煌当地有名的美食之一，由盐池羊肉、面饼和辣椒油等食材组成，面饼柔软多汁，羊肉鲜美，辣椒油的香气扑鼻，口感丰富，既能开胃又解腻,是当地人的日常必食。
浆水面
浆水面是敦煌特色美食的一种，汤汁浓厚、味道香醇，面条入口酸辣清香，汤汁回味无穷，制作时将芹菜、白菜放入面汤，加上浆水酵子，在温暖处发酵三天制成手工面煮熟，最后撒上炝过的油葱花和芫荽末，浆水面入口即化，酸辣开胃,是清凉美食的首选。
酸奶
敦煌的酸奶以盐池牛奶发酵而成，酸甜可口，每一口都能感受到牛奶的浓郁与发酵的独特风味，酸奶不仅美味，还富含营养,是当地人常饮用的健康食品。
葡萄干
敦煌地处沙漠边缘，葡萄是当地常见的沙漠水果，干燥后的葡萄甜美多汁，是夏季的清凉佳品，葡萄干不仅美味，还富含营养,是旅途中值得品尝的健康小吃。
酱驴肉
酱驴肉是敦煌特色美食的一种，肉质细嫩、味道鲜美，酱制独特，风味纯正，它不仅适合不同地域的大众口味，还深受中外游客和当地人的好评，推荐去达记酱驴肉黄面馆,品尝这道中华名小吃的独特风味。
羊肉粉汤
羊肉粉汤是敦煌传统小吃，选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，肉质肥而不腻，汤味香辣爽口，粉汤熬煮后，与凉粉、香菜末、韭菜和葱、辣椒末等调料搭配，观之红黄绿白，香味扑鼻，食之香辣爽口，推荐杨老五羊肉粉汤,品尝这道传统小吃的独特风味。
丝路驼掌
丝路驼掌是一道名贵的美食，驼掌全部是筋，营养丰富，制作时先以驼掌和鸡下锅闷煮七八个小时，然后将筋肉在笼中蒸上两三个小时，再用鸡蛋和午餐肉做成雪山状，最后将肉片放置在“路”的拐弯处，筋片撒在“路面”上，宛如驼行蹄印，这种美食不仅名贵,更是当地文化的瑰宝。
酿皮
酿皮是敦煌特色小吃，香辣可口，非常开胃，它既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，解暑爽胃，推荐马记酿皮,品尝这道西北风味小吃的独特魅力。
敦煌的美食种类繁多，每一种都承载着独特的文化和风味，无论是热气腾腾的主食，还是清凉的甜点，每一道美食都让人回味无穷，如果你有机会来敦煌，不妨深入探索这些美食，体验当地的风味文化,感受这座古城独特的魅力。