成都的红烧狮子头是四川美食史上一道传奇的名菜,传说这道菜诞生于上世纪80年代，最初在成都万年长餐厅由一位厨师创新创造，那个年代，随着改革开放政策的推行，越来越多的厨师开始尝试做这道菜，万年长餐厅早已不在今天的记忆中，至今还无人知晓哪家是做这道菜最早的。
四喜丸子和红烧狮子头有什么不同？
四喜丸子和红烧狮子头是两种截然不同的菜肴,四喜丸子属于鲁菜，源自北方，而红烧狮子头则是淮扬菜，属于南方，这两道菜在原料、辅助材料和制作工艺上都有显著差异。
红烧狮子头的名字由来如何？
红烧狮子头的名字源于唐代郇国公的故事,郇国公曾在府中举办一场盛大的宴会，府中的名厨为他准备了一道名菜——葵花献肉，由于这道菜的肉团形似雄狮的头，郇国公为它取名"狮子头"，从此，这道菜在江南地区逐渐流行开来，成为扬州的代表名菜。
红烧狮子头的历史渊源
"狮子头"这一名字并非虚构，最早的"狮子头"可以追溯至隋朝时期，当时被称为"四喜丸子"或"大肉丸子"，隋炀帝在巡游扬州时，曾对当地的四大名景赞不绝口，回宫后，他要求御厨根据这四景设计四道菜肴，御厨们在扬州名厨的帮助下，创作出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花献肉，葵花献肉因其形状而被郇国公改名为"狮子头"，并在唐代逐渐流传开来。
红烧狮子头的制作方法
红烧狮子头制作过程较为复杂,将瘦肉和肥肉分别切成绿豆大小的颗粒，海米切成米粒大小，香菇切成绿豆粒，这些材料混合后加入葱姜蒜、料酒、食盐、生抽等调料，搅拌均匀腌制20分钟，腌制后加入鸡蛋，打入淀粉，搅拌顺一个方向均匀后揉成大丸子。
制作圆满后,将大丸子放入油锅中炸至微金黄，锅中留下少许油，将炸好的丸子加入，加入骨头熬制的汤汁慢火炖40分钟，炖好后捞出丸子，浇上汤汁，撒上香菜即可。
红烧狮子头的文化意义
红烧狮子头不仅是美食,更承载着深厚的文化底蕴，它象征着扬州的饮食文化和民俗传统，据史料记载，这道菜曾被用于宴请群臣和宾客，成为官宦权贵追求的珍品，至今，红烧狮子头依然是许多家庭的传统菜肴，更是许多地区的重要美食文化。