第一步，宰杀干净的草鱼，沿脊骨剖开，去掉鱼头并剁成均匀的小块，鱼身上划上几刀以避免烹饪过程中的破损，然后再在鱼肉上撒上盐和胡椒粉腌制10分钟，腌制时间足够使鱼肉吸收配料的味道,同时也能去腥味。
第二步，洗去腌制好的鱼块表面的多余油脂，用食盐和淀粉将鱼块均匀包裹起来，以防炸制时溅油，将腌制好的鱼块放入清水中，用流水冲洗干净浮沫，然后静置鱼块，使其彻底吸足水分,达到最佳烹饪状态。
第三步，取下鱼块，用刀将头部从中间横向割断，即从脊骨下方至尾部，再从尾部向一侧横切，形成数条深度适中的切口，这样做可以让鱼块更均匀分布调味料,更好地吸收香气和味道。
第四步，准备生姜一块，切成姜片，大蒜两瓣，小葱一段，用葱姜片覆盖在鱼身上，防止鱼腥味进入汤汁，如果需要添加额外的调料，如豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精等,可根据个人口味增减。
第五步，加热锅，加入适量油，待油温达到5成热时，将鱼块放入锅中，每一面都应该煎至金黄色，确保其表面呈现金红色或棕黄色，煎鱼时不要翻动鱼块,以免鱼肉受到过多热量导致炸糊。
第六步，翻面将另一面再煎至金黄色，此时加入料酒、豆瓣酱和生抽，煮沸后转小火，继续焖煮8分钟，期间可适当调入糖、盐、胡椒粉等调味料,以增添菜肴的层次感和味道。
第七步，待鱼肉完全煮熟时，用漏网过滤掉多余的油和水分，然后将鱼块盛放在盘中，散上香菜段，在鱼块上淋上熬煮的鱼汤汁，让其渗入鱼肉内部,使其更加入味。
第八步，将预先煎好的草鱼段、豆腐、葱段、姜丝、蒜末、大料等配菜一同放入锅中，加入热水，烧开后转小火焖煮15分钟，以汤汁收浓的方式烹饪,增加菜肴的口感和层次感。
第九步，打开锅盖，撒上香菜末，用小火翻炒均匀后，盛出菜品，加入适量的蒸鱼豉油提升汤汁的鲜味，这道红烧草鱼块烹饪完毕，既保留了草鱼本身的鲜美，又有浓郁的香醇和独特的口味,是一道美味且营养均衡的家庭菜肴。
总结一下，通过以上步骤，你可以轻松做出一款富含各种营养成分、口感鲜美的草鱼料理，无论是煎制还是蒸煮，都可以很好地满足不同人群的需求，无论你是追求地道江南风味，还是寻找简单快捷的家常做法，这道红烧草鱼块都能让你品尝到美味的同时，享受到烹饪的乐趣和成就感，让舌尖感受自然的馈赠,尽享生活的甜蜜吧！