粤式豉汁调味酱蒸鱼做法？

【食材】：

• 五花肉 （适量）
• 豆豉适量
• 大葱适量
• 姜适量
• 料酒适量
• 水淀粉适量

【烹饪步骤】：

1. 将鱼清洗干净，沥干水分，切去鱼头和鱼尾,再在其两侧各斜切几刀。
2. 准备葱姜丝，分别撒在鱼身、鱼头及整个鱼体上，待腌制完成，可用少量盐均匀涂抹鱼身和鱼腹,再滴少许料酒进行提味。
3. 将切好的葱花一半置于鱼肚子里，另一半拌入葱结，然后将腌制好的鱼均匀铺在葱结之间,腌制片刻后放入已准备好的蒸盘。
4. 锅中加入清水大火煮沸，放入蒸盘并盖上蒸锅盖，用中小火蒸约10分钟至鱼肉熟透，期间确保火候适中,避免蒸熟过度。
5. 取出蒸好的鱼，移至鱼盘中，洒上香葱花，淋上热油，使葱花炸香发出葱香味,即可端上餐桌享用。

【注意事项】：

• 蒸鱼过程中需保持温度适中，不宜过低或过高,以免导致鱼肉色泽变暗或口感粗糙。
• 为保持鱼肉鲜嫩，须使用旺火沸腾的水蒸鱼，且控制蒸制时间在10分钟左右,以适应鱼类的烹饪需求。
• 若蒸的时间过短，则鱼肉可能未完全熟透,而过长则可能导致鱼肉失去原有的鲜嫩口感和原汁原味。
• 对于一般条径约500克的扁鱼而言，一般建议在10分钟左右的时间内蒸熟，但具体操作可根据鱼的质量和大小进行适当的调整，如果需要更长时间蒸制，则应适当延长蒸制时间，但要确保火候充足,避免过湿或过于干燥影响鱼肉质地和味道。