小油条的做法和配方，酥脆蓬松嵊州？

嵊州传统油条以其酥脆蓬松的特点而闻名,具体步骤如下：

1. 奶粉、白糖与酵母粉混合法调制成面团。
2. 将面粉与温水190毫升一同放入盆中,加入酵母水揉成面团。
3. 添加适量食用油,继续揉搓面团，使其变得柔软蓬松。
4. 面团发酵至原来的两倍大小,面团状态呈蜂窝状且无硬块。
5. 调配咸味与甜味,添加盐与小苏打溶液混合，先将小苏打溶解于温水中，再慢慢将水引入面团中，用小苏打混合液体重新揉搓面团，使面团中的水分被逐渐吸收。
6. 在面团表面涂一层薄薄的油,保持其防潮防粘，并铺好保鲜膜让面团静置发酵约一小时左右，以便发酵后的面团达到最佳膨胀状态。
7. 面团发至两倍大时,取出并排气，这一步可以采用轻轻拍打的方式帮助排出内部空气。
8. 将发酵好的面团分割成适当的长条形状。
9. 将面条逐一卷曲成圆柱形或任意你喜欢的形状。
10. 切割面条,确保每个面片的厚度一致，长度不等，这样既可以保证炸出来的油条层次分明，同时也能更好地保持营养成分的均衡分布。
11. 炸油条的过程中需掌握火候适中,避免煎炸过度导致外皮酥脆，内馅生熟不分，可采用中小火快速翻转油条，避免面条底部因过于烤焦而产生生焦气味，每炸完一条油条后，应立即捞起控油沥干，以免水分蒸发，影响口感。
12. 食用时,取一条油条，平放在手中擀平，制作一道传统的嵊州特色小吃——“五香”油条，五香油条主要是由芝麻酱、蒜泥、葱花、红糖及胡椒粉等调料腌制而成，滋味醇厚，外皮酥脆。 嵊州小油条的做法是以当地特有的配方为基础，遵循适宜发酵时间和烹饪方法，制作出酥脆蓬松的独特风味，具有很高的营养价值，也是中国南北早餐常见的特色食品之一，如若不慎误食含有过量化学物质的地沟油或反复高温使用的油条，可能会对人体健康造成潜在危害，在享受美食的同时，也要时刻关注食品安全，理性看待传统油条的选购和食用方式。