腌制鱼的过程,是让盐分充分渗透到鱼肉中，以达到保鲜和提升风味的双重效果，鱼需要腌制七日之久，才能确保盐分完全渗透鱼肉，在腌制过程中，将鱼与盐混合，然后细心地用手将盐均匀地撒在鱼的每一处，确保鱼身每个角落都与盐接触，七日之后，盐分已经充分渗入鱼肉，此时便可进行晾晒。
在晾晒之前,一个重要的步骤是使用木棍或筷子将鱼撑开，这样做不仅能使鱼身与空气中的水分充分接触，加速干燥过程，还能使鱼在晾晒过程中保持完整的形态，要注意避免在中午时分阳光直射，此时最好将鱼存放在阴凉处，以避免阳光的强烈照射影响鱼的品质。
这样精心腌制和晾晒的咸鱼,不仅味道鲜美，而且保存时间更长，在享受美食的同时，也体现了对食材的尊重和对烹饪的热爱。
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