池鱼王指的是海洋鱼类池鱼的种类，常用于刺身，之所以称之为"王"，是因为其油脂流动性好，但不腻口；鱼肉鲜嫩、爽脆、清甜,具有丰富的层次感。
池鱼主要分为两种：羽鳃鲐和鲐鱼，羽鳃鲐的别称是白柄子鱼，主要分布在中国北方，它的形态特征包括体形纺锤形、略扁侧，尾柄细长有力，两侧各隆起一缕牙齿，鳃耙扁长，鳃体呈羽毛状，形状类似羽鳃，故得名羽鳃鲐，它的眼睛大而明亮，有发达的脂眼睑,两侧的侧缘线与背缘线平行。
Tail鱼的别称是鲐鱼，分布于中国南方和东南亚，它的形态特征包括体粗壮微扁，形态纺锤形，头大、前端细尖似圆锥形，眼大且位高，口大，各部长度相等，各具一行细牙，犁骨和腭骨有牙，体被细密的圆鳞覆盖，背呈深黑色或深蓝色,两侧胸鳍水平线以上有不规则深色的虫蚀纹。
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