半熟芝士的特点是什么？半熟芝士的"半熟"一是指轻度的烘焙方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈，其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感,这也正是半熟芝士的魅力所在。
半熟芝士的做法是否适合初学者？制作半熟芝士需要准备以下食材：
- 戚风底胚：鸡蛋3个、玉米油30g、牛奶70g、低粉50g、砂糖20g（蛋黄部分10g、蛋白部分10g）。
- 芝士糊：奶油奶酪80g、鸡蛋1个、砂糖、低粉4g、玉米淀粉3g、牛奶50g、淡奶油13g、黄油13g、砂糖20g（蛋黄部分7g、蛋白部分13g）。
制作步骤如下：
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制作戚风底胚：将牛奶、玉米油、蛋黄糊用的10g糖混合加热到70度左右，倒入过筛后的低粉中，用搅拌棒搅拌至无干粉的状态，然后加入蛋黄，搅拌均匀，将蛋白部分的10g糖一次性加入蛋白中，再滴几滴白醋，打发到湿性发泡和干性发泡之间，打好的蛋白分三次导入蛋黄糊中，面糊状态搅拌到很细腻的状态，放入一个28×28厘米的烤盘（烤盘提前垫油纸），烤箱150度烤25到30分钟，出炉后放烤架晾凉，把晾凉的蛋糕片翻面，用半熟芝士的模具刻好一个个的底胚，然后把围边放入模具中,再放入刻好的蛋糕片。
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制作芝士糊部分：将蛋黄、7g砂糖、低粉、玉米淀粉混合拌匀，将奶酪隔水加热到顺滑无颗粒的状态备用，将牛奶、淡奶油、黄油混合加热到80到90度之间，然后缓缓的导入蛋黄糊中，一边倒一边用蛋抽迅速搅拌混合均匀，把液体导入小锅中，继续小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠成半凝固的状态,然后趁热倒入奶酪中搅拌均匀。
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将蛋白部分的13g砂糖一次性加入，打到湿性发泡，然后分两到三次到入蛋黄糊中，和制作戚风蛋糕的方式一样，进行翻拌，把翻拌好的芝士糊装到裱花袋里，剪一个小口，然后挤入准备好的模具中,大概到围边的顶端留半厘米的余量。
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将待烤芝士蛋糕的小烤盘放入一个大烤盘中，大烤盘里面放大概1厘米深的冷水，然后垫入毛巾，水要稍稍漫过毛巾，然后把放待烤芝士蛋糕的小烤盘，放到大烤盘里，烤箱上150℃，下160度烤30分钟，然后上火加到160度再烤10分钟，停火后闷20分钟出炉，出炉凉凉,冷藏一下味道更好哦。
为什么叫半熟芝士？半熟芝士的"半熟"一是指轻度的烘焙方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈，其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感,这也正是半熟芝士的魅力所在。
半熟芝士的评语如何？这款半熟芝士蛋糕颠覆了传统蛋糕印象，完美地完成了一场舌尖的美味革命，它拥有柔软的外壳，混合上美味的芝士，口感纸腻到不像话，既温柔又别致，每一口都让人忍不住流口水,它究竟是否能在你的味蕾中留下深刻的印记？
这款芝士蛋糕专门研发了半熟工艺，做到精准控温，完美定义半熟芝士，入口即化，非常有感觉，带有浓郁的芝士味，中间那层非常滑，冰着吃有雪糕的口感，顶层有微微的咸香，中间的kiri芝士层滑过舌尖时，能感受到丝滑的巧克力感,包装也非常粉嫩可爱。
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