一般不需要加水。
草莓酱的制作原理是利用草莓本身含有的丰富水分和果胶等成分,在没有外加水的情况下，通过高温烹煮使水分自然蒸发，从而将草莓的汁液浓缩，形成浓郁的果酱，如果不小心加水，虽然仍然可以制作草莓酱，但最终的口感会稍显稀薄，且保质期也会缩短一些。
家庭自制草莓酱的步骤
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草莓处理
首先将草莓用流水清洗干净，去掉草莓蒂后再放入凉白开中加入适量盐进行浸泡（通常浸泡时间为10-15分钟）。 -
糖的加入
浸泡完成后，将草莓切成小块，放入干净的不粘锅中，加入适量白糖（根据个人口味可加减）。 -
糖分渗透
戴上一次性手套，将切好的草莓块与白糖充分搅拌，使糖分充分渗透到草莓中，这样可以缩短后续熬煮的时间，同时也能使草莓更容易软化。 -
冷藏腌制
将草莓与糖混合物放入保鲜膜包好，冷藏保存2-4小时（建议冷藏时间稍长一些，以便糖分更好地渗透到草莓中）。
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开锅熬煮
将草莓与糖混合物倒入锅中，开大火煮沸后转小火慢火熬煮，期间需要时刻注意锅中浮沫，及时用勺子将浮沫撇去，以防止泡沫影响酱的口感。 -
加柠檬汁调味
熬煮到草莓酱浓稠时，加入适量柠檬汁（约半个柠檬），继续搅拌均匀，使酱更有酸甜味和光泽。 -
关火装瓶
完成后关火冷却，趁热将酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存，建议将瓶盖倒置存放，以防止酱面变黑。
草莓酱的保存方法
- 冷藏保存：草莓酱在冰箱冷藏下可保存1-2周，但建议尽快食用，以保证品质。
- 冰箱冷藏：如果想延长保存时间，可将瓶子放入冰箱冷藏，但需要注意密封性。
- 密封保存：建议使用密封瓶，并注意瓶内无水分残留，以防止酱变质。
草莓酱的口感与保质期
- 口感：如果不加水，草莓酱的口感会更加浓郁，且有更好的层次感，如果加水，酱的稀释程度会增加，但整体风味依然不错。
- 保质期：由于未添加防腐剂，建议尽快食用，冷藏保存的草莓酱一般可保存1-2周，但具体时间可能因保存条件和瓶容量而有所不同。
草莓酱的其他用法
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草莓酱苏打酒
- 材料：两勺草莓酱、3/4杯雪碧或苏打水、少许红酒（如干邑或玫瑰酒）。
- 制作方法：将草莓酱与雪碧或苏打水混合，依据口味加入红酒，最后撒上薄荷作为装饰。
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超简单草莓酱
- 材料：300克新鲜草莓、180克细砂糖、20克柠檬汁。
- 制作方法：
- 草莓洗净后切开,加入细砂糖拌匀。
- 冷藏2小时后,切碎的草莓与渗出的汁一起倒入锅中，开火煮沸后转小火慢火熬至浓稠。
- 加入柠檬汁调味后装瓶冷藏保存。
温馨提示
- 用料选择：建议选择新鲜度较高的草莓，外观鲜艳，果肉饱满。
- 制作工具：使用不粘锅或珐琅锅，避免使用铁锅以免影响口感。
- 保存方法：密封后放在阴凉干燥处，建议尽快食用。
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