经典家庭式杏仁茶制作方法
原料：
- 主料：甜杏仁（本地白色甜杏仁，避开零食级大杏仁）、糯米、冰糖
- 辅料：椰奶、熟花生米、熟核桃仁、葡萄干、干果等（根据个人喜好选择）
制作步骤：
- 准备原材料：选择新鲜本地甜杏仁，洗净后用水泡泡4-6小时，去除浮萍和杂质，糯米用清水泡泡2小时，洗净备用。
- 制作浆糊：将泡好的甜杏仁、糯米一起放入搅拌机中，加入适量清水或椰奶，搅打成浆糊状。
- 过滤浆糊：将浆糊用纱布过滤，收集滤液，去除残渣。
- 煮制：将滤液倒入砂锅中，加入适量冰糖，开小火慢火煮至冰糖化开，期间不断搅拌，避免糊底。
- 调味与装饰：煮好后加入白糖或蜂蜜调味，撒上熟花生米碎、核桃仁、葡萄干等干果，最后撒上一些切碎的果丹皮或百合片，增加色彩和层次感。
现代健康版杏仁茶制作方法
原料：
- 主料：甜杏仁粉、糯米粉、鸡蛋、牛奶、冰糖
- 辅料：椰蓉、椰粉、奶粉、白糖、葡萄干、黑芝麻等
制作步骤：
- 准备原材料：将甜杏仁粉与牛奶混合，打发成浆状，鸡蛋打散备用。
- 加热浆糊：将浆糊倒入锅中，加入适量冰糖，小火加热至微沸。
- 打发蛋清：在浆糊快开时，缓缓倒入打散的蛋液，继续搅拌均匀。
- 调味与装饰：煮好后加入奶粉、白糖调味，撒上黑芝麻或葡萄干，口感更佳。
CCTV《中华医药》中的杏仁茶制作方法
原料：
- 主料：甜杏仁、糯米、冰糖
- 辅料：椰奶、果丹皮、百合片等
制作步骤：
- 浸泡原料：甜杏仁用温水浸泡15分钟，去除外皮；糯米用清水浸泡4-6小时。
- 搅打浆糊：将甜杏仁、糯米、冰糖倒入搅拌机中，加入适量椰奶或清水，搅打成浆糊。
- 过滤浆糊：用纱布过滤，去除残渣，收集滤液。
- 煮制：将滤液倒入锅中，加入适量冰糖，小火煮至冰糖化开，期间不断搅拌。
- 装饰与享用：煮好后加入果丹皮或百合片装饰，冷藏后即可享用。
街边小店的杏仁茶制作秘诀
制作步骤：
- 原料准备：甜杏仁、糯米、冰糖、奶粉、熟花生米、核桃仁、葡萄干等。
- 豆浆机制作：将甜杏仁、糯米、糯米粉倒入豆浆机中，加入700毫升水并开启米糊功能，完成后再开启果蔬冷饮功能，增添细腻口感。
- 调味与装饰：煮好后加入奶粉和白糖调味，撒上熟花生米碎、核桃仁、葡萄干，最后撒上果丹皮或百合片。
杏仁茶的健康功效
- 美容养颜：甜杏仁富含维生素E、不同时叶酸等营养成分，能够抗氧化、延缓衰老，改善皮肤质地。
- 养生保健：杏仁茶具有润肺、止咳、明目、美容的功效，适合秋季养生，也适合体质偏寒者饮用。
- 温馨饮品：清新甘醇，适合各类场合搭配，尤其在元宵节、清明节等节庆日子作为传统甜品。
注意事项
- 选择原料：甜杏仁应选用本地新鲜的甜品级别，不要用药店的苦杏仁。
- 控制口感：根据个人口味调整冰糖和奶粉的量，避免过甜或过稠。
- 食用时间：建议食用当天制作的，避免长时间保存以免影响口感。
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